Tout un flan

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D’ordinaire, quand j’achète une part de gâteau à la boulangerie, je ne prends jamais quelque chose que je sais faire moi-même : à quoi bon ? À une exception près : le flan pâtissier. J’en suis si friande que je n’attendrai pas d’en faire pour en manger, quand bien même la recette est simplissime.

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Banane miel cœur marrons

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En pâtisserie, je suis incapable de suivre une recette. Les internautes qui commentent sur le site Marmiton, ça pourrait être moi : « Super recette, j’ai simplement remplacé un tiers de la farine par de la poudre d’amandes, mis des canneberges à la place des raisins secs et de l’huile à la place du beurre. Et j’ai doublé le temps de cuisson. » Récemment, un collègue me disait que ce qui lui plaisait dans la pâtisserie, c’était de ne pas avoir à calculer, de suivre les instructions, de se laisser porter. Pour moi, l’essentiel du temps, les recettes sont juste là pour me donner des idées. Souvent, j’en choisis deux ou trois différentes et je mixe. Ou j’improvise en fonction des aliments que j’ai, de ce que je pense qui peut bien aller ensemble. Je cherche aussi à alléger la recette de base ; je parviens régulièrement à des gâteaux tout aussi bons avec des doses très réduites en sucre et en matière grasse (ce qui permet de s’en servir une plus grosse part !). Et puis, je suis d’autant plus heureuse quand je peux dire : « La recette ? c’est moi qui l’ai créée ! »

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