De boudoirs et de mangues

Que faire quand on a des invités et un gros paquet de boudoirs proche de la date fatidique de péremption dans un placard ? C’est la question que je me suis récemment posée.

Tout un flan

D’ordinaire, quand j’achète une part de gâteau à la boulangerie, je ne prends jamais quelque chose que je sais faire moi-même : à quoi bon ? À une exception près : le flan pâtissier. J’en suis si friande que je n’attendrai pas d’en faire pour en manger, quand bien même la recette est simplissime.

Le temps des crêpes

J’avais en tête l’idée que je ne savais pas bien faire les crêpes. J’ai réessayé mardi dernier, à l’occasion de la Chandeleur, et je suis revenue sur mon opinion ! Je me suis donc empressée d’en refaire aujourd’hui, pour Mardi gras. Ma pâte à crêpes était prête en cinq minutes chrono.

Un menu de saison

Le premier dimanche de novembre, le dernier avant la reprise. Du temps pour préparer le déjeuner dont j’ai envie : une saucisse de Toulouse pochée aux herbes et une purée de butternut, pomme de terre et marrons. Dehors, le soleil éclabousse ma cuisine de lumière. J’attrape une grande casserole, la remplis d’eau et la pose sur ma plaque chauffante.

Clafoutis d’automne

Longtemps, je ne me suis pas vraiment intéressée au clafoutis. Je crois que je si n’aimais pas vraiment ce gâteau, c’était à cause des cerises dont il fallait cracher les noyaux (le goût pour une chose tient parfois à peu). Et puis, il n’y a pas longtemps, Maman – ma principale pourvoyeuse de recettes sucrées – m’a glissée celle d’un « clafoutis d’automne » avec des fruits de saison : pommes, raisins et noix.

Courge et cacao

J’aime l’automne pour sa palette orangée. La teinte rouille des feuilles et les étals remplis de toutes sortes de courges. J’aime les courges, même si je déteste les couper et les peler : j’ai l’impression de me battre en cuisine contre un légume qui ne se laisse pas faire. Mais la récompense dans l’assiette vaut bien ce petit effort, que ce soit en version salée (purée, velouté, tarte) ou sucrée. Surtout sucrée, avec quelques cuillères à soupe de cacao amer… Car oui, la courge peut entrer dans la composition d’un très bon gâteau au chocolat. Auquel elle donne une texture soyeuse et fondante.